10 conseils pour la réussite d’un restaurant

Vous envisagez d’ouvrir un restaurant ? Nous savons qu’il s’agit d’une aventure difficile mais enrichissante, surtout lorsque les choses se passent bien. Nous avons réuni 10 conseils pour réussir un restaurant, une liste de conseils avec lesquels nous voulons vous accompagner dans ces premiers pas car, comme le dit le proverbe espagnol, commencer mal et finir bien, peu d’yeux le voient.

Bien que nous sachions que l’ouverture d’un restaurant n’est pas une tâche facile, ces conseils vous permettront de suivre plus facilement les étapes pour avoir un bon restaurant et une campagne de lancement exceptionnelle pour le grand jour. Ce sont également de bons conseils si votre entreprise traverse une période de ralentissement.

Chacun de ces conseils contribuera à garantir que votre entreprise ouvre ses portes sans heurts et que vous êtes sur la bonne voie pour réaliser les ventes que vous espérez.

Incluez-les dans vos stratégies de lancement de restaurant pour faire de votre voyage dans le monde de la restauration une aventure réussie

Avant d’ouvrir, analysez votre concurrence

Visiter les établissements de vos concurrents est l’une des stratégies de lancement de restaurant qui vous permet de vous connecter à ce que vos clients recherchent, en vivant leur expérience

Entrez dans l’établissement comme n’importe quel autre client, goûtez une partie de son offre gastronomique, observez comment les serveurs traitent les clients et le service en général.

Ainsi, vous aurez un aperçu des forces et des faiblesses, ainsi que des détails qui font la différence pour générer des bénéfices.

Un autre point important de la visite est de se renseigner sur les préférences des clients en interrogeant subtilement le serveur ou en parlant aux personnes présentes dans le restaurant.

Toutes les informations sur les forces, les faiblesses et les préférences vous aideront à améliorer vos stratégies commerciales avant d’ouvrir vos portes au public.

Identifiez votre client idéal

L’identification du client idéal ou potentiel fait partie du plan de lancement d’un restaurant.

Vous devez savoir qui sont les personnes que vous souhaitez attirer dans votre restaurant en fonction de votre offre gastronomique et du style de l’entreprise.

Pour établir le profil du client idéal, vous devez définir son âge, ses préférences gastronomiques, son sexe, sa philosophie de vie, son pouvoir d’achat et ses besoins.

Grâce à ces informations, il sera facile d’appliquer des stratégies de marketing et des changements au sein de l’établissement pour les inciter à visiter votre restaurant.

Plan d’affaires ciblé

L’établissement du plan d’affaires du restaurant vous permet d’avoir des objectifs clairs et de les atteindre avec succès.

Tout d’abord, vous devez avoir un contrôle strict des dépenses du restaurant liées aux procédures d’ouverture de l’entreprise.

Ces investissements comprennent le coût des permis et licences d’exploitation du restaurant, ainsi que les rénovations effectuées dans les locaux pour se conformer aux exigences de santé et de sécurité.

D’autre part, il est nécessaire d’établir la capacité réelle des locaux (en fonction de la taille et de la répartition de l’espace).

Ainsi, vous saurez combien de clients vous pouvez servir et combien de personnel vous devez embaucher pour améliorer votre capacité de production et offrir le meilleur service.

Le troisième et dernier point important de votre plan d’affaires concerne les prix.

Les prix que vous gérez dans le menu de votre restaurant doivent être définis en fonction du coût de production, de stockage et de toute autre variable que vous jugez pertinente.

En tenant compte de ces aspects, vous obtiendrez que vos ventes doublent ou triplent l’argent investi pour leur élaboration.

Lieu : fondamental pour le succès

Un autre conseil pour réussir un restaurant est d’ouvrir dans un endroit facilement accessible . S’il est trop éloigné des zones centrales de la ville, il ne sera pas facile pour les clients de vous rendre visite fréquemment.

Visitez les établissements à vendre ou à louer qui sont proches des stations de métro, des rues animées, des arrêts de bus et près des bâtiments d’affaires ou des lieux d’intérêt

Vous pouvez également tenir compte du profil de vos clients idéaux pour connaître les zones qu’ils fréquentent et être proche d’eux.

Le fait de pouvoir lancer un restaurant dans des endroits faciles à visiter vous permet de recevoir un plus grand nombre de clients par jour.

Cependant, ces locaux commerciaux sont souvent coûteux . Pour éviter les problèmes liés au coût de l’emplacement, demandez l’avis d’un professionnel pour savoir si vous avez la capacité d’investir dans de tels espaces.

Si vous finissez par acquérir un établissement dans une zone peu fréquentée, profitez de la publicité pour faire connaître votre restaurant.

Le marketing est utile, mais il ne fait pas tout

Le marketing doit être le dernier élément de la liste des tâches à accomplir lors de la campagne de lancement du restaurant.

Que votre restaurant ait une proposition gastronomique rentable et un excellent service sont des aspects qui génèrent des bénéfices pour l’entreprise. Toutefois, les stratégies de marketing peuvent contribuer à améliorer les ventes. Soyez également présent sur les plateformes de réservation en ligne, telles que Tripadvisor.

Malgré la création de campagnes pour attirer les clients, cela ne signifie pas que tous les problèmes du restaurant sont résolus.

Il est possible que les personnes que vous avez rendues attirantes grâce à votre marketing ne reviennent pas dans votre établissement à cause d’un emplacement difficile, de prix déraisonnables, d’un service médiocre, d’un concept incompréhensible ou d’un menu farfelu.

Prenez le temps d’analyser les éventuels inconvénients qui freinent les ventes de votre restaurant et résolvez-les avec l’aide d’un professionnel.

Une fois les problèmes résolus, vous constaterez que le marketing donne à votre restaurant le coup de pouce dont il a besoin et vous récupérerez les ventes perdues.

Engagez des personnes qui sont passionnées par l’entreprise

Embaucher des personnes qui sont passionnées par le secteur de la restauration est un autre conseil pour réussir un restaurant.

De nombreux restaurants ont tendance à embaucher des personnes qui ne travaillent que pour le salaire et sont affectés par une rotation fréquente du personnel et un mauvais service à la clientèle.

Pour éviter que cela ne se produise dans votre restaurant, veillez à faire un choix détaillé du personnel pour les postes vacants dans l’entreprise.

Lisez attentivement les CV des candidats aux postes et prenez le temps de les interroger sur leurs motivations à postuler pour le poste.

Ainsi, vous engagerez des personnes qui sont motivées par le travail et qui donneront le meilleur d’elles-mêmes.

Analysez le comportement de vos clients

En étant conscient du comportement et des besoins de vos clients , vous pourrez améliorer votre service.

Regardez comment ils apprécient le service et quels sont les besoins de vos clients que vous ne pouvez pas satisfaire.

Par exemple, si un client souhaite un verre de vin et que celui-ci ne fait pas partie de votre menu, le client sera déçu

Faites attention à ces petits détails pour identifier et traiter les défaillances du service.

Profitez des moments les plus rentables

Ne vous limitez pas à un bon service et à une nourriture délicieuse. Les stratégies de vente des restaurants qui réussissent se concentrent sur les moments les plus rentables de la journée, et non sur ceux qui génèrent le moins de bénéfices.

Au lieu de promouvoir des offres et des remises auprès des visiteurs comme principale stratégie de vente, vous devriez axer votre activité sur un excellent service à la clientèle.

Travailler sur la livraison rapide des plats, faire des ventes suggestives aux clients et organiser une rotation fonctionnelle des tables.

En vous concentrant sur la résolution des problèmes de gestion des restaurants, vous augmenterez vos ventes jusqu’à 15 %, soit bien plus que ce que génèrent les offres et les remises.

Présenter un menu court, mais puissant

Un menu concis mais percutant est l’une des meilleures astuces pour réussir un restaurant. Surtout aux premiers stades de l’entreprise ou si vous détectez que quelque chose ne fonctionne pas. N’oubliez pas que moins, c’est plus.

Proposer plus de 30 choix de plats ne contribue pas à augmenter les ventes ; au contraire, cela submerge le client et accroît l’indécision.

Pour éviter ces écueils , il est important de passer en revue les plats de la carte et d’analyser chacun d’eux en mettant l’accent sur la demande, le coût de préparation, la rentabilité et la facilité de préparation. Sélectionnez les options les plus demandées et les plus rentables pour élaborer votre nouveau menu, sans couvrir plus d’une page.

Vous remarquerez l’amélioration des ventes et de la rentabilité de l’entreprise

La décoration comme stratégie de lancement d’un restaurant

L’un des principaux éléments pour attirer de nouveaux clients et avoir un bon restaurant est la décoration.

Découvrez les tendances de décoration qui ont cours dans le monde de la gastronomie et n’hésitez pas à les appliquer dans votre restaurant.

Un exemple de la décoration populaire du moment est l’utilisation de matières premières organiques pour créer une atmosphère naturelle.

Le bois, les pierres, les feuilles séchées et le bambou sont quelques-uns des matériaux que vous pouvez utiliser pour donner à votre entreprise cet aspect naturel et relaxant que les clients recherchent.

Vous pouvez également opter pour un style minimaliste ou industriel, également populaire parmi les restaurants.

Une autre idée que vous pouvez appliquer dans votre entreprise est une cuisine ouverte, où les clients peuvent observer le processus de préparation de leurs plats.

Avec ces conseils pour un restaurant réussi, nous espérons vous avoir aidé à clarifier certains concepts importants pour ouvrir ou améliorer votre entreprise de restauration. Surtout, affronter certains aspects toujours plus douteux, comme le recrutement du personnel, le menu ou l’identification du client idéal.