T’est-il déjà arrivé d’entrer dans une brasserie et que le menu des types de bière ressemble à une carte d’une autre planète ? IPA, Stout, Pilsner, Amber Ale… Que signifie tout cela ? Et quelle bière correspond à ton style ?
Ce guide n’est pas destiné aux sommeliers, mais aux personnes qui veulent simplement profiter davantage de ce qu’elles boivent. Découvre ici les styles de bière les plus populaires de façon claire, ludique et avec les informations dont tu as vraiment besoin pour bien choisir.
La grande division des différents types de bière : LAGER vs ALE
La plupart des types de bière se regroupent en deux grandes familles : Lager et Ale. La différence principale réside dans le type de fermentation, qui influence directement la saveur, l’arôme et le corps de la boisson.
- Lager :
Ce sont des bières à fermentation basse, car leur levure travaille à des températures froides, entre 7 °C et 12 °C, en se déposant au fond du fermenteur. Leurs saveurs sont généralement plus douces, nettes et rafraîchissantes.
Pour reconnaître les bières Lager à leur apparence, note que les teintes claires prédominent. Cependant, il existe aussi des Lagers foncées. Exemples populaires : Pilsner, Helles, Dunkel.
- Ale :
Parmi les types de bière en Espagne (et ailleurs), les Ales occupent une place importante. Ce sont des bières à fermentation haute, dont la levure agit à des températures plus douces, entre 15 °C et 24 °C, et reste en surface.
Elles offrent une saveur plus aromatique, avec des notes fruitées, florales ou épicées. Côté couleur, elles vont de l’ambrer au brun foncé selon le style. Exemples : Pale Ale, IPA, Stout.
Combien de types de bière existent ? Les plus populaires
Maintenant que tu connais les deux grandes familles de types de bière, tu comprendras mieux les différences entre les styles présentés ci-dessous.
Pilsner
La Pilsner est aujourd’hui la bière la plus populaire dans la catégorie Lager. On la considère comme originaire de République tchèque et d’Allemagne. En ce qui concerne ses caractéristiques distinctives, retiens :
- Saveur : légère, rafraîchissante, avec une touche amère et une finale sèche.
- Teneur en alcool : moyenne-basse (environ 4 %).
- Arôme : houblon aux notes douces et fraîches.
- Couleur : doré clair.
- Accord idéal : tapas salées, poissons, salades.
- Texture : bulles fines et sensation légère en bouche.
Ce style de bière se retrouve dans des marques de grande renommée comme Pilsner Urquell et Stella Artois.
Amber Ale
Cette bière de type Ale est d’origine anglaise et possède de célèbres adaptations américaines. Voici ses caractéristiques principales :
- Saveur : grillée avec des notes caramélisées. C’est l’un des types de bière grillée les plus équilibrés, car elle n’est pas lourde.
- Teneur en alcool : intensité modérée (moyenne-haute).
- Couleur : ambré intense.
- Accord idéal : viandes grillées, hamburgers et fromages demi-affinés.
- Texture : corps moyen et mousse crémeuse.
Les marques les plus connues qui commercialisent cette boisson savoureuse sont Newcastle Brown Ale et La Virgen Madrid Amber Ale.
Pale Ale
Il s’agit d’un autre type de bière Ale, avec une saveur, une couleur et une texture très similaires à ceux de l’Amber Ale. Cependant, il existe quelques différences :
- Saveur : un peu plus houblonnée que l’Amber Ale, avec des arômes d’agrumes et fruités.
- Teneur en alcool : modérée (moyenne-haute).
- Couleur : doré intense ou ambré.
- Accord idéal : plats épicés, pizza et fritures.
- Texture : légère à moyenne, finale sèche.
Elle est distribuée par des marques comme Sierra Nevada Pale Ale et Antares APA.
IPA (Indian Pale Ale)
C’est un style très important lorsqu’on parle de types de bière artisanale. C’est une Ale d’origine anglaise, mais réinventée par les brasseries artisanales. Apprends à la reconnaître par :
- Saveur : intense en arôme et en amertume, avec une forte présence du houblon.
- Accord idéal : plats épicés, curry, tacos.
- Texture : de légère à moyenne, avec une finale persistante.
L’IPA se décline en sous-styles comme la NEIPA (New England IPA), plus trouble, juteuse et fruitée, ou la West Coast IPA (plus sèche et amère, avec des notes résineuses). Deux marques très connues : Brewdog Punk IPA et Dougall’s IPA.
Stout
Cette Ale irlando-anglaise se caractérise par :
- Saveur : grillée, avec un goût de café, de chocolat ou de réglisse.
- Couleur : noir opaque.
- Accord idéal : desserts au chocolat ou fruits de mer.
- Texture : crémeuse et dense, avec une mousse compacte.
Guinness et O’Hara’s sont les marques qui la proposent et grâce auxquelles tu peux pleinement profiter de sa saveur exceptionnelle.
Hefeweizen / Witbier (bière de blé)
Ce sont deux types de bière Ale d’origine allemande et belge, connues sous le nom de Wheat Beer. Elles se distinguent par l’utilisation abondante de blé dans leur fabrication, ce qui les différencie des autres bières selon leur élaboration.
- Saveur et arôme : notes de banane et de clou de girofle, ou agrumes et épices.
- Couleur : doré pâle et trouble.
- Accord idéal : fruits de mer, salades fraîches, fromages doux.
- Texture : légère, rafraîchissante et légèrement crémeuse.
Paulaner et Hoegaarden sont deux marques de bière qui te permettront de goûter à ces saveurs uniques.
Barleywine / Strong Ale
Ces deux bières appartiennent à la catégorie Ale et sont d’origine anglaise et belge, respectivement. Les informations suivantes te permettront de distinguer ces styles des autres :
- Saveur : intense, avec un fort degré d’alcool (8–12 %), malt sucré et notes fruitées.
- Couleur : ambré foncé à brun.
- Teneur en alcool : entre 7–11 %.
- Accord idéal : desserts copieux, viandes mijotées, fromages forts.
- Texture : dense et chaleureuse.
Les marques Delirium et La Chouffe se sont spécialisées dans ces saveurs et offrent des Barleywine et Strong Ale de grande qualité.
Comment savoir quels types de bière goûter ?
Si tu te demandes par où commencer ou quelle bière goûter à un moment précis, guide-toi avec ce mini-guide pratique :
- Lager/Pilsner : quand tu veux quelque chose de rafraîchissant et adapté aux débutants.
- Amber Ale : à choisir si tu veux expérimenter des saveurs grillées et douces.
- IPA / Pale Ale : à privilégier si tu veux quelque chose d’amer, mais avec des notes fruitées.
- Stout / Porter : pour les amateurs de saveurs caféinées.
- Hefeweizen / Witbier : deux options si tu cherches quelque chose de trouble mais léger.
- Strong Ale : une saveur forte pour les palais expérimentés.
Comme tu le vois, il existe des options pour débutants et d’autres pour amateurs avertis. Astuce : si tu n’es pas sûr, commande un demi-verre ou partage avec des amis. Ainsi, tu pourras goûter plus de styles sans te saturer.
Santé ! Et maintenant, quels types de bière vas-tu goûter ?
La prochaine fois que tu commanderas une bière, tu le feras avec beaucoup plus d’assurance ! Tu pourras remplir les pichets réutilisables de bière avec tous les types dont nous avons parlé ! Il n’existe pas de “meilleure bière”, seulement celle qui te fait envie à cet instant précis.
Ta prochaine sera-t-elle une IPA aromatique, une Stout crémeuse ou une Pilsner rafraîchissante ? Tu peux sûrement maintenant répondre quel est ton style de bière préféré et pourquoi. Choisis en connaissance de cause !